文/騫哲

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　　千年陜菜，香繞千秋。“陜菜名人堂”，收錄了自民國(guó)至今對(duì)陜菜事業(yè)發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)的陜菜名人，他們之中有技驚天下的名廚，有高瞻遠(yuǎn)矚的經(jīng)營(yíng)者，也有學(xué)貫古今的研究者。陜菜在蓬勃發(fā)展，“陜菜名人堂”也將迎來(lái)更多耀眼的名字。
　　本期，我們推介李洪年、白劍波、李宏、趙西安4位陜菜名人。

李洪年
　　1959年出生于西安，1977年從事餐飲行業(yè)，系統(tǒng)地接受西安市飲食公司烹飪技術(shù)學(xué)校、陜西省旅游飯店學(xué)院高級(jí)烹飪、面點(diǎn)、冷拼、雕刻學(xué)習(xí)，師從李致忠、趙正令，曾受李玉田、李鳳蘭等多名大師指點(diǎn)。
　　是陜西省首批“烹飪技能技師”、注冊(cè)資深級(jí)中國(guó)烹飪大師、國(guó)家烹飪技能高級(jí)技師、國(guó)家烹飪一級(jí)評(píng)委、陜西省特級(jí)烹飪大師、陜西省優(yōu)秀烹調(diào)師、陜菜智庫(kù)特邀專家，全國(guó)第三屆烹飪大賽熱菜、面點(diǎn)雙銀獎(jiǎng)的獲得者。

白劍波
　　1960年出生于西安回坊，回族。高級(jí)面點(diǎn)師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)證的資深中國(guó)烹飪大師。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)民族餐飲委員會(huì)副主席、世界中餐聯(lián)清真委副主席、陜西省烹飪協(xié)會(huì)清真委員會(huì)主席、西安飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、清真味道網(wǎng)及清真美食報(bào)主編。長(zhǎng)年致力于清真餐飲事業(yè)，出版《清真菜精選》《清真飲食指南》《吃在西安》等書(shū)籍�！肚逭骘嬍澄幕�》是我國(guó)最早一部從文化角度研究清真飲食的專著，在我國(guó)清真餐飲界影響很大。

李宏
　　1966年生于陜西商洛。商洛市政協(xié)委員、陜西省飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、西安市專家名廚委員會(huì)常務(wù)副主席、商洛市飯店餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，商洛市天地仁和酒店管理有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)。2011年獲評(píng)“商洛經(jīng)濟(jì)年度人物”，2012年獲“商洛市誠(chéng)實(shí)守信道德模范”，2013年獲“全市旅游先進(jìn)工作者”，2019年獲“建國(guó)70周年陜西飯店行業(yè)領(lǐng)軍人物”。

趙西安

1972年生于陜西藍(lán)田。1987年入行餐飲業(yè)，2002年響應(yīng)政府號(hào)召在西安大車家巷開(kāi)辦了“趙西安三鮮煮饃”館�，F(xiàn)為“趙西安三鮮煮饃”館總經(jīng)理，西安飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)副主席、陜菜智庫(kù)特邀專家。由于常年做公益慈善，2017年被評(píng)為“西安好人”，2020年入選“中國(guó)好人榜”。其店被西安消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)為“誠(chéng)信單位”，2020年被評(píng)為“陜西三鮮煮饃示范店”，2021年在“大眾美食網(wǎng)”西安市首屆“舌尖上的美食”網(wǎng)絡(luò)評(píng)選大賽中獲得第一名。

編輯：慕瑜