自2015年起，陜菜網(wǎng)開(kāi)展收集“陜菜名人堂”工作，旨在將對(duì)于陜菜有貢獻(xiàn)的老一輩人物記錄在冊(cè)。本期再推介王優(yōu)、張宏超、魏生泉、高義、王華鋒五位為陜菜作出突出貢獻(xiàn)的人物。
王優(yōu)
1975年出生于陜西定邊，中共黨員。現(xiàn)任西安緣聚食品有限公司董事長(zhǎng)，2020年成立西安緣聚優(yōu)創(chuàng)餐飲管理有限公司。2018年進(jìn)入西安，與張宏超先生共同研發(fā)出國(guó)內(nèi)第一條肉夾饃速凍餅坯生產(chǎn)線(xiàn)。現(xiàn)在所生產(chǎn)的產(chǎn)品主要以陜菜餐飲類(lèi)為主，始終致力于陜菜餐飲的傳承、研發(fā)、創(chuàng)新和發(fā)揚(yáng)。
張宏超
1983年出生于陜西千陽(yáng)，2016年在榆林成立張宏超餐飲管理有限公司，2018年在西安成立西安緣聚食品有限公司。
自創(chuàng)辦企業(yè)以來(lái)，堅(jiān)持以“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、品質(zhì)為上”的經(jīng)營(yíng)理念，所生產(chǎn)的搟面皮面市后，獲得了極好的口碑。2018年3月與王優(yōu)先生在西安研發(fā)出國(guó)內(nèi)第一條肉夾饃速凍餅坯生產(chǎn)線(xiàn)，為陜西肉夾饃工業(yè)化生產(chǎn)奠定了一定的基礎(chǔ)。
魏生泉
1966年出生于陜西藍(lán)田，1984年2月從廚�，F(xiàn)任西安交大康橋飲食有限公司副總經(jīng)理。系中國(guó)陜菜網(wǎng)智庫(kù)特邀專(zhuān)家，陜西烹飪大師，國(guó)家高級(jí)健康管理師，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，國(guó)家高級(jí)服務(wù)師等。在陜西餐飲方面頗有建樹(shù)，是陜西團(tuán)餐界頗具影響力的人物。他為陜西餐飲鞠躬盡瘁，培養(yǎng)和帶徒千余人。曾擔(dān)任《中國(guó)陜菜》《中國(guó)陜西名菜譜》《中國(guó)陜西小吃珍品寶鑒》等多本叢書(shū)編委。有二十余篇餐飲論文在報(bào)刊刊發(fā)。
高義
1974年出生于陜西周至，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、高級(jí)物業(yè)管理師，《陜西餐飲》雜志第35期“名人名家”。現(xiàn)任中國(guó)飯店協(xié)會(huì)市場(chǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)餐委員會(huì)理事、陜西烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、陜西餐飲業(yè)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，陜西宏橋餐飲集團(tuán)有限公司、西安宏橋餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)等。長(zhǎng)期以來(lái)，他堅(jiān)守“以智謀事、以德處事、以善行事”的人生信念，從管理培訓(xùn)、團(tuán)餐服務(wù)、酒店管理、會(huì)議培訓(xùn)、餐廳設(shè)計(jì)，到園林綠化、休閑度假、商貿(mào)經(jīng)營(yíng)、物業(yè)管理等方面全面發(fā)力，實(shí)現(xiàn)了多種業(yè)態(tài)齊頭并進(jìn)的良好發(fā)展格局。以創(chuàng)新團(tuán)餐“5D”管理模式落實(shí)陜菜的發(fā)揚(yáng)光大，并以用戶(hù)為中心，強(qiáng)化管控分析，實(shí)施精細(xì)化管理，全面助推陜西團(tuán)餐事業(yè)的發(fā)展。
王華鋒
1977年出生于陜西潼關(guān)，現(xiàn)任潼關(guān)縣人大代表，潼關(guān)肉夾饃協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，渭南市餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，西安飯店和餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，陜西餐飲業(yè)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。作為“潼關(guān)肉夾饃”非遺技藝推廣人，制定了“潼關(guān)肉夾饃”地方標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)潼關(guān)肉夾饃從手工制作到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，自主研發(fā)潼關(guān)肉夾饃凍餅儲(chǔ)存，帶動(dòng)了潼關(guān)肉夾饃產(chǎn)業(yè)化連鎖化，推廣門(mén)店達(dá)上千家。
編輯：高思佳
