文/王印明

一方水土養(yǎng)一方人。在我的家鄉(xiāng)漢中，氣候溫潤，水網(wǎng)密布，灌溉便利，自古就是魚米之鄉(xiāng)。漢中本地盛產(chǎn)的糯米（當(dāng)?shù)亟芯泼谆蚪�米）品質(zhì)優(yōu)良，米粒晶瑩圓潤，黏香清甜，是做醪糟的優(yōu)質(zhì)原料。自古以來，漢中城鄉(xiāng)居民一直延續(xù)著做醪糟的習(xí)俗。漢中的醪糟香甜爽口，回味深長，深受人們的喜愛。

　　醪糟，舊時叫“醴”，人們稱它為“米酒”或“甜酒”�！肚f子·盜跖》和《后漢書》中都有關(guān)于醪糟的記載，自古都是宴飲佳釀，可見醪糟歷史的悠久。醪糟具有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、延年益壽的功能，富含多種營養(yǎng)成分，屬天然綠色飲品。
　　醪糟好喝，制作簡單，用糯米蒸熟后拌上酒曲發(fā)酵而成，口味醇美，別有風(fēng)味。醪糟被稱為米酒，其實它的酒精度極低。李白在長安酒家，就是喝了長安桂花稠酒和醪糟，引發(fā)了極大的興致，便有李白斗酒詩百篇的千古佳話。醪糟放久會繼續(xù)發(fā)酵，甜度和酒精度就高了不少�！端疂G傳》中有三碗不過岡的故事，其實喝的就是醪糟之類的米酒。正是由于它的味道誘人，不僅販夫走卒、引車賣漿之徒愛喝，文人墨客、仕女俠客也喜飲。
　　小時候，我家一年四季，必備醪糟。母親做醪糟的手藝在村子里出了名。打開壇子，一股清香味撲鼻沁心，上面的一層米粒輕如棉團(tuán)，下面的一層酒水清亮如銀。若用勺子輕輕一攪，米粒白花花撲棱棱地打轉(zhuǎn)，惹得人垂涎欲滴。我們像小燕子似的圍在一起，眼巴巴地望著酒壇不愿離開。當(dāng)然，母親懂得我們的心思，稀稀地熬一鍋醪糟，讓我們解解饞。
　　上世紀(jì)80年代中期，包產(chǎn)到戶，鄉(xiāng)親們生活品質(zhì)逐漸改善，各家各戶都有了糯米，做醪糟便成了家常便飯。那時，招待客人大多時候是熬醪糟。家里來了客人，視人數(shù)多少，取出幾個雞蛋，打在碗里，反復(fù)攪拌。待水開了，先將適量醪糟倒入，再用勺子攪勻，把雞蛋汁緩緩地倒入其中，并不停地劃著圈圈。這樣，沖出的蛋絲均勻細(xì)長，就像精心打造的工藝品。待蛋汁全部倒完，立即將醪糟湯出鍋。
　　盛夏時節(jié)，天氣炎熱，母親最愛做醪糟。我們下午放學(xué)回家，老遠(yuǎn)聞到醪糟的味道，便迫不及待揭開鍋蓋，舀一碗涼水醪糟，咕嚕咕嚕一陣喝下，既解渴，又解餓。寒冬臘月，母親經(jīng)常把醪糟煨在火爐旁，喝一碗，熱氣騰騰，御寒暖身，益氣活血。逢年過節(jié)，醪糟煮元宵，醪糟煮雞蛋，更是我們的最愛。
　　后來，我們住進(jìn)了城里，母親卻已不在了人世。我喜歡喝醪糟的習(xí)慣，一直未改變。寒冷的冬天，想喝一碗熱氣騰騰的醪糟，忽然想起了母親。我在夜市上找一個小吃攤坐下，要了一碗冒著熱氣的醪糟元宵，那令人回味無窮的清香甘甜，是熟悉的味道，在口腔中彌漫生香。

編輯：曉佳