文/朱文杰

農(nóng)歷九月九，是中國(guó)傳承千年的古老節(jié)日重陽(yáng)節(jié)。重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗主要有登高、賞菊、插茱萸、吃糕、喝菊花酒等。吃糕、喝菊花酒則為重陽(yáng)節(jié)之最重要食俗。

首先是與登高相聯(lián)系的吃糕，糕也稱重陽(yáng)糕。因高與糕諧音，就含有步步登高的吉祥寓意。吃糕作為重陽(yáng)節(jié)習(xí)俗，其實(shí)應(yīng)始于慶祝秋糧豐收、喜嘗新糧，以后民間才有了登高吃糕之食俗。在北方，吃重陽(yáng)糕之風(fēng)最為興盛。

漢·劉歆《西京雜記》記載：漢高祖劉邦的愛(ài)妾戚夫人被呂后害死后，戚夫人的侍女賈佩蘭也被驅(qū)逐出宮，嫁給陜西扶風(fēng)人段儒。閑談時(shí)曾提到她在宮廷時(shí)，每年九月九日佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，以辟邪延壽。食蓬餌之俗，即最初的吃重陽(yáng)糕。餌，即古代之糕�！吨芏Y》載餌用作祭祀或在宴會(huì)上食用。漢代又記有黍糕，想來(lái)大概類似于蓬餌，可能與今天的糕已相差不遠(yuǎn)。

重陽(yáng)糕又稱花糕、菊糕、五色糕，以及“糙花糕”“細(xì)花糕”“金錢花糕”等，比較寬泛，沒(méi)有嚴(yán)格定法，一般松軟糕類，重陽(yáng)節(jié)食用，都可稱重陽(yáng)糕。

重陽(yáng)糕，一般是圓形或橢圓形，由底向上共三至五層，乃至九層，逐漸升高，像座寶塔，每層周圍都涂制花朵，糕頂更是百花盛開(kāi)，爭(zhēng)奇斗艷，因之也叫做“花糕”。

講究的重陽(yáng)糕，頂上還會(huì)揑兩只小羊，以符合重陽(yáng)（羊）之義；或揑成小鹿，名“鹿糕”，寓意家中有人能升官加祿；或做成大象，名“萬(wàn)象糕”，則寓意萬(wàn)象更新，家族興旺，一年更比一年高。有的還在糕上插一小紅紙旗，并點(diǎn)蠟燭燈。這應(yīng)該是用“點(diǎn)燈”與“吃糕”代替“登高”，用小紅旗代替茱萸。

重陽(yáng)節(jié)送花糕，陜西也時(shí)興送花饃。如九九重陽(yáng)節(jié)來(lái)臨之季，西安市長(zhǎng)安區(qū)韋曲的老街上，就隨處可見(jiàn)賣花饃的攤位。在重陽(yáng)節(jié)期間，長(zhǎng)安講究晚輩要送給長(zhǎng)輩花饃，寓意節(jié)節(jié)高，祝福老人高壽。

花饃也叫“面花”“禮饃”“窩窩花”，屬于民間面塑藝術(shù)。我二十年前重陽(yáng)節(jié)時(shí)，曾跟著陜西電視臺(tái)去華縣拍面花即花饃，并寫了《三秦面花寫真》一文，近距離地欣賞了一種叫“高饃盤”巨型圓柱體花饃，這就是重陽(yáng)節(jié)專意為老人祝壽制作的。高有一米多的九層之“高饃盤”，給人一種震撼的沖擊力。另外黃陵縣的花饃還被列入國(guó)家級(jí)的非遺項(xiàng)目，堪稱陜西一絕。

吃重陽(yáng)糕的食俗與賞菊風(fēng)俗也有關(guān)系，據(jù)說(shuō)重陽(yáng)糕最初是用菊花為原料制成，故最早稱“菊花糕”“菊糕”，別稱“獅蠻糕”。屈原《離騷》中有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的話，其中“餐秋菊”也指食菊花瓣做的“菊花糕”。而陜西西鄉(xiāng)縣就有重陽(yáng)節(jié)親友互相以菊花、菊糕相饋贈(zèng)之風(fēng)俗。

“餐秋菊”還引出重陽(yáng)節(jié)要飲菊花酒。九九與“久久”“酒”都為諧音，因此九九喝菊花酒，才順理成章。重陽(yáng)日，歷來(lái)就有賞菊花的風(fēng)俗，所以古來(lái)又把重陽(yáng)節(jié)稱為菊花節(jié)。農(nóng)歷九月俗稱菊月，節(jié)日舉辦菊花大會(huì)，傾城的人潮赴會(huì)賞菊，熱鬧非凡。從三國(guó)魏晉以來(lái)，重陽(yáng)聚會(huì)賞菊、飲酒、賦詩(shī)已成時(shí)尚。在漢族古俗中，菊花象征長(zhǎng)壽。菊花酒，又被稱為“吉祥酒”，可祛災(zāi)祈福。所以在古代菊花酒是重陽(yáng)必飲之佳釀。

菊花有斗寒傲霜的獨(dú)特品性，菊花也象征生命力的頑強(qiáng)，在古人心目中有著非同一般的文化內(nèi)涵，被稱為“延壽客”和“不老草”，可使人老而彌堅(jiān)，老當(dāng)益壯。

重陽(yáng)之時(shí)正逢一年收獲的黃金季節(jié)，陜北民歌有：“九月里，九重陽(yáng)，收呀么收秋忙。谷子呀，那個(gè)糜子呀，上呀么上了場(chǎng)。”可能因?yàn)榘滋煲�一整天忙著勞作，收割呀打�?chǎng)呀，歇不下來(lái)，所以陜北人過(guò)重陽(yáng)選在“月上樹(shù)梢頭”的傍晚開(kāi)始，陜北人喜愛(ài)享用蕎面熬羊肉，陜北民歌唱的有：“蕎面圪坨羊腥湯，死死活活相跟上�！毖�?qū)��?yīng)陽(yáng)，吃羊肉、喝羊腥湯對(duì)應(yīng)重陽(yáng)，自然成為重陽(yáng)節(jié)日食俗之一。

在渭南潼關(guān)，“羊肉泡黃饃”則是重陽(yáng)節(jié)里一道少不了的老味道。

重陽(yáng)節(jié)的食俗，在發(fā)展中變化得越來(lái)越豐富，這些各具特色的食俗，其實(shí)才真正是節(jié)日傳承的基礎(chǔ)和支柱。

編輯：圖圖