早些年去渭南，聽人把澄城人叫“老哥”，人不熟悉，也不好深問。后來有朋友告訴我，說澄城人實(shí)在、厚道、真誠得像“大哥”，所以人稱“澄城老哥”。近些年去澄城多了，才對(duì)澄城有了更多的認(rèn)識(shí)。
　　澄城最有名的是堯頭陶瓷，該地煤炭資源豐富，又有坩土礦分布于溝澗的石崖中，夾生白、紫兩色的原料，便于燒制陶瓷、砂器。據(jù)《澄城地名志》記載，澄城縣堯頭鎮(zhèn)古稱“窯頭鎮(zhèn)”，因瓷器窯較多而得名，又由于古圣人“堯”與“窯”的發(fā)音相同，久而久之圣人之“堯”這個(gè)字符慢慢地取代了瓷窯的“窯”。堯頭鎮(zhèn)這一地名稱謂一直延用。
　　據(jù)明朝縣志記載，澄城“瓷砂始于唐”。明清時(shí)期，堯頭鎮(zhèn)陶瓷業(yè)發(fā)展到興盛階段。清末至民國初期，由于戰(zhàn)亂及匪患，堯頭的陶瓷業(yè)亦嚴(yán)重衰落。民國十五年時(shí)僅有20余家。
　　堯頭瓷全部用土法手工生產(chǎn)，堯頭粗瓷的釉色多為白、青、黑三色，花色除白黃之外，還有藍(lán)色及棕紅色，如碗、碟或白釉藍(lán)花貢黃釉鐵銹花，單色手描，樸素大方。各種器物上裝飾的花卉、動(dòng)物與當(dāng)?shù)氐募艏�、面花造型同出一源，�?nèi)容多是蓮花、牡丹、菊花或福、祿、壽、禧等字樣。其造型粗中見細(xì)、拙中寓巧，具有樸實(shí)自然的美感。堯頭黑釉瓷最具觀賞價(jià)值，具有仰韶文化的韻味、獨(dú)特的色澤魅力和豐實(shí)的文化內(nèi)涵。黑釉瓷最負(fù)勝名，俗稱“黑珍珠”。
　　澄城最好吃的是水盆羊肉，據(jù)說澄城水盆羊肉是由商周時(shí)代的“羊臐”演變而來，秦漢時(shí)稱為“羊肉臐”，唐寧時(shí)又叫“山煮羊”�！渡郊仪骞�》一書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出“羊肉臠，置砂鍋內(nèi)，除蔥椒外有一秘法，槌真杏仁數(shù)枚，活水煮之，至骨亦糜爛”�！端螘�》講道，南北朝時(shí)，有個(gè)叫毛修之的人被俘，由于他有烹調(diào)手藝，向宋武帝獻(xiàn)羊肉湯，味道鮮美，由俘虜變?yōu)樘�官令，以至于后來高升至南郡公。相傳明朝末年，闖王李自成率領(lǐng)農(nóng)民起義軍，準(zhǔn)備離開西安攻打北京之際，關(guān)中的老百姓紛紛用水盆羊肉慰勞義軍，將士們食后精神煥發(fā)，士氣大振，一鼓作氣攻入北京，推翻了明王朝的腐朽統(tǒng)治。
　　水盆羊肉歷史悠久，澄城縣城最早烹制經(jīng)營的水盆羊肉，主要以優(yōu)質(zhì)羊肉、羊骨加十余種輔料，經(jīng)多道工序烹制而成，食用時(shí)加以新鮮香菜，具有料重湯鮮、肉爛味醇、筷觸骨離、香氣四溢等特點(diǎn)，配以鎮(zhèn)店菜——“羊肉墩子”“羊雜墩子”等和月牙燒餅、大蒜，膾炙人口，后味無窮，在渭北一帶群眾中久負(fù)盛名。如今，澄城水盆羊肉已成為澄城傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的名片，是澄城飲食行業(yè)的獨(dú)特品牌、澄城飲食的一種文化。在西安城，澄城水盆也已形成氣候，名氣越來越大。
　　澄城面花也很有名，面花俗稱花饃，自古以來，是陜西澄城當(dāng)?shù)孛耖g廣泛流傳的一種手工藝術(shù)。根據(jù)有關(guān)資料記載，面花距今已有2000多年的歷史，從最初單一的祭品形式發(fā)展到目前的品種多、花樣全、技術(shù)含量高的藝術(shù)作品，無論是四時(shí)八節(jié)、婚喪嫁娶、生子慶壽，都是饋贈(zèng)親友的佳品。
　　澄城面花，寓意深刻，內(nèi)涵豐富，圖飾紋樣與豐富的民俗風(fēng)尚緊密結(jié)合，展示出人類生死繁衍、代代相傳的程式，蘊(yùn)含著人們對(duì)美好生活的祝福和熱愛。
　　民間農(nóng)婦用特等面粉借助針、梳、刀、剪等工具，靠捏、剪、修，做成各種形象，栩栩如生，絢麗多彩，豐富了民間民俗文化生活，體現(xiàn)著勞動(dòng)人民的純樸意愿。
　　1983年澄城花饃在西安展出，1985年在北京民族文化宮展出，深受專家、學(xué)者，以及一些外國朋友的贊譽(yù)，展品還被民族文化宮收藏，而后又多次參加省市民間藝術(shù)展，1998年在陜西省“新桃源杯”面花大賽中榮獲一、二、三等和組織獎(jiǎng)。2004年澄城被陜西省文化廳授予陜西民間藝術(shù)之鄉(xiāng)、面花之鄉(xiāng)。澄城面花在2005年的“黃土尋根民間藝術(shù)展”中榮獲一等獎(jiǎng)，在2009年全省面花大賽中榮獲銀獎(jiǎng)。
　　澄城面花造型生動(dòng)，圖飾鮮活；粗獷、厚實(shí)，色彩對(duì)比鮮明；寓意深刻，內(nèi)涵豐富。澄城人就是這樣，用這種具有地方特色的面花藝術(shù)，展示生活，裝扮生活，也反映了澄城人對(duì)美好生活的祝福和熱愛。
　　除了堯頭瓷、水盆羊肉、面花，澄城還有古老的拴馬樁、好吃的麥子泡以及精美的民間刺繡，它們都是澄城文化的隗寶，無論藝術(shù)價(jià)值還是歷史價(jià)值，都值得關(guān)注。

編輯：北月