文/任智宏

我們關(guān)中地區(qū)是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)精耕細(xì)作區(qū)，時(shí)間長(zhǎng)了精細(xì)也就慢慢成為一種習(xí)慣。

快過(guò)年了，母親把發(fā)好的面揉成細(xì)長(zhǎng)條，用筷子在中間壓出凹痕，用剪刀剪幾下，用梳子壓幾下，兩手靈活地幾折幾捏，做成雛形，再在合適的部位按兩個(gè)大紅豆子或幾顆黑豆，一個(gè)個(gè)“貢貢饃”、元寶形的“混沌饃”和各種花饃便做成了。最后，母親才開(kāi)始做正月出門(mén)的“油饃”（又叫“角角饃”）。

母親將揉好的面團(tuán)搓成條，揪成面劑子、揉光，在饃里面夾上黃澄澄的菜油餡（菜油和面粉的混合物），然后沿菜油餡周邊捏兩道對(duì)稱(chēng)的花棱，在饃上面再用梳子壓幾道花紋。一個(gè)俗稱(chēng)“油饃”的“角角饃”便做成了。油角角饃狀如梭形，中間夾有油面，出鍋的角角饃面色雪白，中間的油面金黃，吃起來(lái)干酥爽口，油香四溢。這種饃一般是敬獻(xiàn)給長(zhǎng)輩的，據(jù)說(shuō)是寓意金玉滿(mǎn)堂、福壽康寧、好事成雙。

過(guò)去那些年，親戚之間俗稱(chēng)“一袱子饃的親戚”，人們把走親戚叫“出門(mén)”。逢年過(guò)節(jié)從早到晚鄉(xiāng)間的道路上“出門(mén)”的人三三兩兩，絡(luò)繹不絕。親戚之間就是互相饋贈(zèng)白面花饃。這種用上好麥面蒸的花饃，條件好的人家多裝在竹編帶蓋的馬蹄籠籠里，作為探親訪友的禮品。一旦雙方有了隔閡或關(guān)系疏遠(yuǎn)，這種花饃籠籠也就停送了。難怪民間俗話說(shuō)：“饃籠來(lái)，饃籠去，停了饃籠斷了氣”。

曾經(jīng)有人調(diào)侃說(shuō)，關(guān)中人行門(mén)戶(hù)、過(guò)時(shí)節(jié)是“饃來(lái)饃往”“饃饃相見(jiàn)”。但外地人不知道那花饃傳承的親情熱度、蘊(yùn)含的文化厚度，都在習(xí)以為常的民俗里。

每到過(guò)年時(shí)節(jié)母親就開(kāi)始念叨：“小子娃初一早上要吃個(gè)銀子貥貥！”

“那個(gè)水龍饃饃是得留給你大吃的，你不看你大天天擔(dān)水，腰都累彎了。”

“那個(gè)麥囤饃吃的時(shí)候千萬(wàn)不能掉渣，讓一粒麥子顆掉地上。要顆粒歸倉(cāng)哩！”

……

過(guò)了正月初五，母親再次發(fā)面開(kāi)始蒸給女兒、外甥女、外孫們送十五 的 饃 饃 —— “ 鶼 娃 ”和“ 隹（zhu 侃）巴饃”。母親先拿面捏成小雞崽狀，傳說(shuō)“鶼”是一種獨(dú)目獨(dú)翅的神鳥(niǎo)，要成雙成對(duì)才能飛行。至于“隹巴饃”母親做得像條魚(yú)�？赡芤�?yàn)椤疤旄呷硒B(niǎo)飛，海闊憑魚(yú)躍”吧！至于為什么要送兩個(gè)隹巴饃、雙數(shù)的鶼娃，我想可理解為雌雄一對(duì)，預(yù)祝孩子們成雙成對(duì)，今后事業(yè)愛(ài)情雙豐收吧！后來(lái)我進(jìn)了學(xué)堂讀了書(shū)，讀到白居易《長(zhǎng)恨歌》中“在天愿為比翼鳥(niǎo)”，據(jù)說(shuō)說(shuō)的便是這種叫“鶼娃”的鳥(niǎo)。

做完“鶼娃”和“隹巴饃”，母親便開(kāi)始做正月十五晚用于祭祀的“水龍饃”“麥垛”“谷穗”“麥囤”……滿(mǎn)滿(mǎn)地蒸了兩鍋。當(dāng)然蒸這些年年過(guò)年蒸的花饃對(duì)母親和關(guān)中婦女們來(lái)說(shuō)那是小菜一碟。我見(jiàn)過(guò)母親蒸的最大的花饃。有多大？平常篩糧食的篩子才能緊巴巴地放進(jìn)去一個(gè)“糕饃”。

那年，大姑家的貴平哥要結(jié)婚了，這可樂(lè)壞了父母親。為此父親專(zhuān)門(mén)磨了一次麥面，磨面前母親特意叮嚀磨坊的人一定要把最白的面粉撅出來(lái)。有了撅出來(lái)的特白面粉，母親和鄰居的嬸子就開(kāi)始做“糕饃”了。由于“糕饃”特別大，細(xì)心的母親怕里面蒸不熟，于是先做了一個(gè)相對(duì)小的雛形，蒸熟后，又在外面做了一層，把原來(lái)蒸的“糕饃”芯子包在里面。母親和嬸子們用剪刀、梳子這兒一剪那兒一壓，再裹上一個(gè)個(gè)大紅棗（有的人是裹核桃），一個(gè)漂亮的饃花便做成了。許多饃花組合在一起，就成了碩大的花盤(pán)，幾層花盤(pán)摞起來(lái)，就有了糕饃的雛形。

別急，細(xì)活還在后面。母親把糕饃雛形曬在太陽(yáng)下，讓糕饃充分往大地發(fā)。然后，她們才開(kāi)始做糕饃上的面花，你做獅子頭菊花一樣的細(xì)花瓣面花，我做牡丹花一樣大花瓣的花。不一會(huì)糕饃曬到位了，面花也做得差不多了，搭上鍋才開(kāi)始蒸。等麥面饃饃的香氣塞滿(mǎn)廚房，溢得滿(mǎn)院子時(shí)，“糕饃”蒸熟了。原來(lái)沒(méi)蒸前還像丑小鴨一樣的“糕饃”，現(xiàn)在發(fā)得白白胖胖變成了白天鵝。母親和嬸子們拿出能食用的染料把最后做的那些面花染得姹紫嫣紅，然后用棗刺或牙簽固定在“糕饃”上。

而我在母親和嬸子們蒸“糕饃”過(guò)程中充當(dāng)了燒火丫頭的角色，母親就用蒸花饃剩下的一小塊面，揉了些鹽和花椒粉，放在灶火爐里烤成了讓人垂涎欲滴的“燒燒饃”（火燒饃）犒勞我。

在那個(gè)年代，人們不但逢年過(guò)節(jié)蒸花饃，婦女坐月子有娘家送的“奶瓜瓜花饃”，小孩滿(mǎn)月、青年結(jié)婚有舅家、姑家拿的“糕饃”“十圍饃”“鶼娃饃”，老人過(guò)壽有兒女拿的“壽桃饃”，老人去世有親人們祭祀的“貢貢花饃”“獻(xiàn)碟（音）”，敬灶神有“饦饦饃”……正所謂“無(wú)饃不成禮”“無(wú)饃不成席”，我們關(guān)中人把生活美學(xué)全神貫注在原本素白的饃上，讓平凡的日子開(kāi)出絢爛的花。

“抓娃泡豆芽，蒸饃捎雞娃�！蹦鞘沁^(guò)去檢驗(yàn)一個(gè)農(nóng)村媳婦的標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)中一帶的婦女們也將所有對(duì)生活的寄托都一起揉進(jìn)了面里，在饃饃里捏進(jìn)感情、希望、未來(lái)，捏著對(duì)生活的熱情和美好。

小時(shí)候，我和堂弟平娃每年忙罷時(shí)節(jié)就盼著姑姑們來(lái)看“忙罷”。大人們關(guān)心的是姑姑們當(dāng)年麥子的收成，而我和堂弟最關(guān)心的是姑姑們來(lái)給我們蒸了幾個(gè)“兔娃饃”。

我們也就在這饃來(lái)饃往中慢慢長(zhǎng)大、變老。

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