小時(shí)候，我期待春天的心情，不亞于盼過年。
那時(shí)的冬天好像特別冷，清早打開門，常常會(huì)看見一拃厚的雪。山舞銀蛇，原馳蠟象，小貓小狗溜一圈，都能在雪地留下童話般的腳印。但瘦小單薄的我，卻十分懼怕那鉆袖筒、繞腳踝的西北風(fēng)。還有，就是不想吃屋梁吊籃里冷硬的玉米面饃。我這毛病讓娘很生氣，她一邊罵我窮家富嘴愛挑食，一邊背過哥哥給我做點(diǎn)好吃的�，F(xiàn)在想來，這都與那個(gè)年代生產(chǎn)力落后、人們衣食艱難有關(guān)。
春天就不一樣。河開了，蝶舞了，人們不僅不用圍著爐子搓著手，走出門隨便薅把剛冒出土的野菜，都能把寡淡的日子烹調(diào)得噴噴香。
挖野菜，我最先去找的是枸杞頭。村東有個(gè)大壕溝，多年前地下水上漲，形成了一個(gè)十幾畝地大的池塘。積水多年不退，環(huán)池的溝岸上，除了生成七零八落的蘆葦叢，就是成團(tuán)成團(tuán)的枸杞子。秋末冬初，四下的農(nóng)人把收獲過的玉米秸稈堆放在上面。干燥的冬季，又將其和雜草一起點(diǎn)燃。焚燒過后，人們以為厚厚的黑灰下枸杞蕩然無存了，不料開春的幾場雨后，灰層里卻鉆出了無數(shù)尖尖的嫩芽。這芽去掉了枝蔓，蓄積了養(yǎng)分，個(gè)個(gè)虎頭虎腦的，輕輕掐一下，紫莖都能沁出汁水來。我喜歡把它們?nèi)啻晗�，用來蒸菜團(tuán)子。十幾分鐘掀開籠，就有清新和芬芳溢出來。
壕溝內(nèi)近水的濕地上，成片成片地生長著開著黃花的蒲公英。淺水里，則是野生的水芹菜。蒲公英詩意盎然，雛菊般的花兒開過，花盤會(huì)托舉一個(gè)毛茸茸的球兒，風(fēng)輕輕一吹，種子像夢中的小傘漫天飛舞。蒲公英全身都是寶，我的同事就用其曬干的根、莖、葉泡茶喝。由于有藥性，蒲公英涼拌、生吃有點(diǎn)苦，但不吃苦，怎能品得甜，領(lǐng)略其獨(dú)特的品性呢。水芹看著纖細(xì)，渾身卻散發(fā)著草藥濃郁的馨香�！对娊�(jīng)·泮水》有句，“思樂泮水，薄采其芹”。讓我聯(lián)想到了《子路、曾皙、冉有、公西華侍坐》里，曾皙描繪的“莫（m俅）春者 ，春服既成 ，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂（y侏 ），風(fēng)乎舞雩（y儼），詠而歸”的歡樂場景。以前只知道采菊、采蓮詩情浪漫，現(xiàn)在懂得了采芹也是大雅。娘做水芹很簡單，一把窩酸漿，天熱加蔥花熗了做面條；一把清油慢炒佐餐飯，異香撲鼻�！扒邸薄扒凇蓖�，每次吃水芹，娘都會(huì)說“娃娃勤，愛死人”，鼓勵(lì)我善學(xué)善做，不做懶漢。
春天最熱烈的當(dāng)數(shù)薺菜。乍暖還寒，迎春花的喇叭還沒吹響，薺菜就精靈般地躍入了眼簾，惹得婦孺漫山尋覓。人群中，誰都想不到，有著“金戈鐵馬，氣吞萬里如虎”抱負(fù)的辛棄疾也行走在淳熙九年（1182）鵝湖的春風(fēng)里。薺菜花挨挨擠擠開滿田野，落鴉在新翻的土地上歡快地覓食，此刻他卻無心賞景，掀開青簾，黯然走進(jìn)街邊的小酒館里。朝廷怯懦，自己壯志難酬，正值壯年卻被罷官落職，他只能在這朦朧中“醉里挑燈看劍，夢回吹角連營”。薺菜起初只有嫩綠的葉片，月后開出淺白的小花，會(huì)一路搖曳到暮春。薺菜案上百變，尤以作餡最佳，不知英雄啖食一口，驛動(dòng)的心會(huì)不會(huì)得到慰藉？
在春天細(xì)碎的野菜中，白蒿是絕對的佼佼者。它多生在河灘、荒地、道路旁。大地萬物尚未復(fù)蘇，它就在枯草里，吐出了淺淡的嫩綠。那葉蜷攏著密被著白絨毛，柔柔的，綿綿的，像及笄的少女，舉止婀娜而美好。白蒿，有清熱利濕、涼血止血的功效，用它烙餅藥食同源。白蒿洗凈、切碎，加少許面粉，打兩個(gè)雞蛋，加入椒鹽、孜然攪勻。電餅鐺燒熱刷上油，面團(tuán)攤平合上蓋。中間兩翻，金黃焦脆的白蒿餅瞬間就異香撲鼻。
對于刺兒菜，我有點(diǎn)恨愈深愛愈切。刺兒菜學(xué)名小薊，小時(shí)候我很怕它，夏天光著腳丫跑，最怕踩上它橢圓形長葉邊緣的針刺。腳底密密扎一片，細(xì)小的樣子還不好挑。聽娘說，初春刺兒菜的針是柔軟的，不扎人，我這才慢慢地靠近了它。刺兒菜面條的做法和菠菜面一樣，味道卻迥異。菠菜水分大，味淡。刺兒菜緊致，剁碎揉進(jìn)面里都擋不住清香。面條煮熟撈在案板上晾涼，熱油潑過辣椒，再澆上酸辣汁兒，那可是實(shí)實(shí)在在的金不換。
春天的野菜千嬌百媚。除了我說過的，還有灰灰菜、掃帚苗、野小蒜、苜蓿芽……它們隨著季節(jié)的腳步次第走來，涼拌、做餡、清炒、烙餅、蒸麥飯都是盤中珍饈。趁著和風(fēng)送暖，我們踏青去看看它們。這樣既品嘗了春天的一碗人間煙火，還能健身怡情，感受生活的美好。
編輯：北月
