文/周龍崗

蘇軾的一生，如酒醇香，也溢滿了濃烈的辣。這種辣是讀懂了蘇軾，對(duì)他坎坷一生的無(wú)奈，對(duì)他官場(chǎng)被無(wú)端碾軋的心痛，對(duì)他在艱難困苦的生活中依然熱愛(ài)生活、樂(lè)觀豁達(dá)的敬仰。

蘇軾嗜酒，樂(lè)于寫詩(shī)，爽朗的樂(lè)天派性格，傳承于祖父。特別是嗜酒，蘇軾的祖父時(shí)常提一壺酒，邀親朋好友席地而坐，把酒言歡。也許蘇軾命中有“馬星”，一生可以說(shuō)居無(wú)定所，這正契合了他走遍名山大川，享受旅途風(fēng)光，游學(xué)吟詩(shī)，拋卻一切煩惱，快哉樂(lè)哉的性格，這恰恰是父親蘇洵對(duì)蘇軾性格的感染。蘇家血脈中這股熱血，造就了蘇軾寬厚的胸懷和氣度、樂(lè)觀豁達(dá)的精神和品質(zhì)。

巴蜀山河養(yǎng)育的子民喜好辛辣，生長(zhǎng)在眉州這片土地上的蘇家又以詩(shī)書傳家，在把酒言歡中接續(xù)著煙火味。酒無(wú)疑成了蘇家的家風(fēng)傳承，蘇軾的愛(ài)民情懷伴著酒的傳承，在他的為政理念中發(fā)揮了造福一方的作用。

蘇軾初仕鳳翔時(shí)，與酒就結(jié)下了不解之緣。宋仁宗嘉祐六年（1061），蘇軾踏進(jìn)鳳翔府任簽書判官，正值西夏元昊變亂之后。鳳翔地處西部邊陲，百姓“支邊鞏邊”人財(cái)兩空，府庫(kù)財(cái)力匱乏，生產(chǎn)凋敝，酒業(yè)更為蕭條。特別是朝廷酒曲禁令過(guò)嚴(yán)，酒類官釀，經(jīng)營(yíng)者苛利甚重，私釀?wù)叱Ｔ庹蓉?zé)、流放之苦。曾經(jīng)“開(kāi)壇香十里，隔壁醉三家”的鳳翔景況，那時(shí)舉目四望，酒肆的酒旗孤獨(dú)地隨風(fēng)飄蕩，十家開(kāi)門營(yíng)業(yè)的不足兩三家，就是門開(kāi)著的，也是門可羅雀，瀕臨倒閉。蘇軾看到鳳翔酒業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，他策馬揚(yáng)鞭，移步酒家，仔細(xì)查問(wèn)，深入“絲路驛站”酒業(yè)重鎮(zhèn)柳林，了解酒的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀。蘇軾于嘉祐七年（1062）上書朝廷，提出“官榷與民”的主張。即：取消曲禁，官釀私釀并存，官家可用征收經(jīng)營(yíng)坐商稅和販運(yùn)酒類行商稅的辦法獲得酒業(yè)稅收。蘇軾在《上韓魏公論場(chǎng)務(wù)書》中，充分闡述了“官榷與民”的理由，“從軾之說(shuō)，而盡于民，失錢之以貫計(jì)者，軾嘗粗較之，歲不過(guò)二萬(wàn)。失之于酒苛，而償之于稅緡，是二萬(wàn)者，未得為全失也”。

蘇軾從政治、經(jīng)濟(jì)兩方面說(shuō)明“官榷與民”的好處是國(guó)家稅收不減，而商賈百姓也能得到利益，“藏富于民”的道理，即使酒稅收不回來(lái)，落在百姓手里，也便于民間休養(yǎng)生息，由窮變富，積聚財(cái)力，鞏固邊防。朝廷隨即準(zhǔn)允實(shí)施，使柳林酒和整個(gè)鳳翔酒業(yè)生產(chǎn)迅速恢復(fù)。酒稅成了當(dāng)時(shí)鳳翔府財(cái)政收入的重要來(lái)源。據(jù)《文獻(xiàn)通考》和《鳳翔縣志》載：“宋神宗熙寧十年（1077）之前，全國(guó)白酒作坊共184家，鳳翔就占56家，鳳翔酒稅收入在天下諸州酒稅定額中居第三位。每年為國(guó)家財(cái)政上繳20萬(wàn)貫以上稅緡，鳳翔成了全國(guó)聞名的“酒鄉(xiāng)”。同時(shí)，民間釀酒的大發(fā)展也促進(jìn)了釀酒技術(shù)的不斷改進(jìn)，作“酒母”用水從刷案水改為泉池天然水，還出現(xiàn)了用老曲末接新曲團(tuán)表面的新方法。久負(fù)盛名的橐泉酒質(zhì)量不斷提高，促進(jìn)了宋代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

蘇軾的故鄉(xiāng)四川，當(dāng)時(shí)酒稅排在朝廷第一。他喜飲酒，對(duì)酒情有獨(dú)鐘。他更喜歡自己動(dòng)手釀酒。他被貶惠州時(shí)寫過(guò)一首詩(shī)《寓居合江樓》，詩(shī)中寫道：“三山咫尺不歸去，一杯付與羅浮春�！辈⒃谠�(shī)后自注：“予家釀酒，名羅浮春。”蘇軾自釀酒或許像他喜歡煉長(zhǎng)生不老的“仙丹”一樣是個(gè)業(yè)余愛(ài)好，但我更認(rèn)為是嗜酒如命的蘇軾被貶后生活困難，沽酒財(cái)力有限，又有大把的時(shí)間、精力和釀酒的經(jīng)驗(yàn)，才自釀自飲。

蘇軾不但自釀酒，還善于就地取材，探索創(chuàng)新釀造新酒品，就如他在海南儋州探索制墨的“遠(yuǎn)突寬灶法”新工藝一樣。蘇軾被調(diào)任定州太守、河北“軍區(qū)司令”，他回到了祖上生活過(guò)的土地。定州在北方，漫山遍野是松樹(shù)，蘇軾愛(ài)鉆研，博覽群書，見(jiàn)多識(shí)廣，從古籍中知道松樹(shù)能釀酒。他生在酒鄉(xiāng)四川，初仕在酒鄉(xiāng)鳳翔，有自釀“羅浮春”的經(jīng)歷，對(duì)釀酒有成熟的經(jīng)驗(yàn)。他采摘松葉、松脂、松花及松子，再加入菊花、陳皮等，一起加入黃米發(fā)酵，采取蒸餾的釀酒工藝，釀出了“蘇公牌”美酒。品著自己親手釀造的美酒，他起了一個(gè)誘人的美名“中山松醪”。這么大的喜事，對(duì)于蘇軾這種做夢(mèng)都想寫詩(shī)的人，可以想見(jiàn)，坐在月光下的松林中，滿天星斗都藏進(jìn)了松林，松濤輕拂夜的氤氳，習(xí)習(xí)微風(fēng)帶著香霧，把花白的胡須輕拂向西南方向。嗅著松林的清香，品一口醇香濃郁的松醪，望著故鄉(xiāng)，不覺(jué)吟唱出心中的喜悅和復(fù)雜的情感，提筆成就了流芳千古的《中山松醪賦》。

編輯：大雄