日前超市購物，其中有一袋饅頭。我沿著滾梯往上走，一美女和男友往下走。會面之間，美女看到了我袋子里的饅頭，轉(zhuǎn)身給男友說：我看到人家的白饅頭，真想咥一個！
　　這家超市的饅頭好，一袋子6個，才4.3元。半圓的形狀，白生生的，發(fā)育得很好，看著就盈人。不但看著好，吃著口感也好，有面香味，這就是我居住地的優(yōu)勢了。我家距離這家超市不遠(yuǎn)，閑暇了走著去，不想走了門口就有公交，十分方便。最關(guān)鍵的，這家超市吃的東西，很是令人放心。店名我就不說了，怕人家說我做廣告。
　　饃是饅頭的俗稱，北方人天天離不開�！皢A”是關(guān)中方言，即吃的意思�？蛇@一個“咥”字非同小可，很有畫面感，把秦人的豪爽、痛快、大口吃肉、大口喝酒的神情，描摹得有聲有色�！皢A”是謂語，“饃”是賓語，“咥”的主動，“饃”的被動，隱形主語的強勢、霸道、攻擊、占有、弱肉強食、滅此朝食等等，全都有了。所以，你得佩服發(fā)明“咥”字的人，厲害。
　　饃是北方主食，大人小孩離不了。我小時候就是一個饃王，或曰“饃籠子”，什么不吃都可以，饃不吃不行。中午吃面，面條吃飽了，放下碗還要再掰半個饃。那時候放學(xué)回來，書包一扔，先到懸掛的饃籠上面摸一個饃，再跑出去和伙伴們玩。那時候母親就教導(dǎo)，不能胡亂掰饃，沒有小塊再掰整個的。那時成人吵架就有這句：“咋的了，我把你家的饃給掰破了？ ”
　　朋友聶志寬是食品專家，他說中國的饃就是西方的面包。發(fā)酵的面團放在鍋里蒸，蒸出來是饃；放在烤箱里烤，烤出來就是面包。加工的方式不同而已。西方人習(xí)慣于吃面包，中國人習(xí)慣于吃饃。西方人烤面包只是烹飪，中國人不同，蒸饅頭能蒸出文化，謂之“面花”。文化學(xué)者王�，B就有研究，有專門的面花專著行世。
　　鄉(xiāng)下人形容把一件事情辦漂亮了，就說：“這一下把饃蒸白了！”蒸饃是需要技術(shù)的，要在不斷實踐中掌握和把控。我婆的饃就蒸得很好。每年臘月底蒸年饃，我婆就像一個將軍，指揮若定，操作有序。揉面、醒面、泛面、上鍋，大火、小火、氣圓與否，都是手到擒來，拿捏有度。往往計時的檀香燒完了，鍋蓋一揭，蒸汽轟地四散開來，煙霧繚繞中，就見雪白的饅頭從籠中露頭，像一個個可愛的白娃娃。過去女娃出嫁，針線活之外，還講究鍋灶上要好。所謂鍋灶上好除過搟面，最重要的一項就是蒸饃了。要會蒸饃，能把饃蒸好。
　　一般蒸圓饅頭，把剁好的劑子放在案板上用手揉，揉成一個圓嘟嘟的形狀，然后用躬著的雙手來回搓，搓高搓圓后，就可以上鍋了。發(fā)酵好的面劑子在蒸鍋內(nèi)，在飽和蒸汽的蒸騰下，開始均勻地膨脹起來。待表皮的包裹和內(nèi)瓤的膨脹達(dá)到一種平衡，饃就停止膨脹，開始變熟。這種過程持續(xù)一段時間，饃就熟了。像生米做成了熟飯，入鍋的面團出鍋變成蒸饃，這個過程是不可逆的。
　　方英文微型小說集《贏家》中，有《咥饃謠》一篇，說的是山區(qū)農(nóng)家樂一美婦，鍋灶好，尤其饃蒸得好，既白又喧騰，引得游客絡(luò)繹不絕。一來二去的，一人由喜歡美婦的蒸饃，繼而喜歡上了美婦這個人。美婦也相迎，幾回下來成為熟客，此人于是成功地由咥她手下的饃，過渡到咥她身上的“饃”。此后兩人約會暗語，便是“咥饃”二字。由此事演繹，生出一首“咥饃謠”來：“饃饃多、饃饃大，盛世咥饃自由化；饃饃熱、饃饃好，暖手溫身咥個飽；饃饃白、饃饃香，咥得腰汗如春江！啷哩個啷、當(dāng)里個啷—— ”
　　生活中的蒸饃，到了文學(xué)家的筆下，滿紙的煙火氣，引人入勝，既反映了生活，又深化了生活，這就是文學(xué)的魅力。這一手段，方英文是高手。
　　咥不奇，饃不奇，奇的是“咥饃謠”，“啷哩個啷”地“謠”出了好味道。

編輯：北月