用普惠泉水做的豆腐，更是色白細嫩、香味悠長，被贊為“桃花水豆腐”。更難能可貴的是，這款豆腐還與皇帝結(jié)緣。相傳，清代康熙皇帝西征噶爾丹部路過榆林小住，當(dāng)?shù)貜N師特意為他做了一道地方佳肴，他一口下肚，只覺余香滿口，于是興致大發(fā)，連吃三碗，才點頭稱快，問此菜何名。廚師告知是菠菜燴豆腐�？滴踬潎@這道簡單菜肴的絕妙之處，當(dāng)即寫下“清香白玉板，紅嘴綠鸚哥”的贊語。康熙回京后，想到這道榆林名肴，命御膳房做，做來做去，總沒有原來的滋味，臣下告知，這是因為沒有使用榆林豆腐的原因。從此，榆林豆腐名揚京師，聲振近鄰。更有詩人將這一美味吟誦成《豆腐詩》：

　　傳得駝城水最佳，皮膚褪盡見精華。
　　一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。
　　瓦缶驚來蟾有影，勁道剖破玉無瑕。
　　各種滋味誰得知，多在萬戶與千家。

　　榆林人通過豆腐這種聞名遐邇的地方特產(chǎn)，把普惠泉、“桃花水”的美名播撒到神州大地。
　　同普惠泉下來的水匯合后，榆溪河繼續(xù)南進，就離開了榆林古城，到南邊三岔灣附近，又匯合了一路泉水——花園溝五龍泉。
　　說起花園溝五龍泉，還有一段人與自然結(jié)緣的故事。相傳，唐代貞觀年間，有一游僧徒步到花園溝，見此處石峰之中冒出一股泉水，味甘可口，在泉水周圍樹木成蔭，氣象不凡，應(yīng)是靈秀之地。于是游僧便四處化緣，花了十多年的工夫在石畔上鑿成一窟，取名“石泉寺”。從此，這山、這寺、這泉、這境，為世人營造出了滌蕩心靈的清凈之地。
　　這五龍泉的泉水，從山石縫中滲出，又經(jīng)過人為引導(dǎo)，從黑黃紅白青五條龍口中流出，不粗不細、不急不緩，從容而出，跌落在山石上，水花四濺，叮咚作響。若到龍口接上一碗，則見其波紋似玉、晶瑩剔透，若輕抿一口，則甘甜可口、沁人心脾。
　　這五龍泉的泉水，還滋養(yǎng)了這里神奇的花卉——千年牡丹。“閱盡大千春世界，牡丹終古是花王”，作為花中之王的牡丹，一般很難生長在陜北高原這種苦寒之地，但花園溝的牡丹不僅頑強地存活了千年之久，而且開得很艷麗。特別是每年五月份，在牡丹盛產(chǎn)地已是花凋葉長之時，這里的牡丹剛剛盛開，所謂“長恨春歸無覓處，不知轉(zhuǎn)入此中來”，讓春的氣象在這里續(xù)寫。千百年來，這里的牡丹悄然綻放于黃土溝壑中，不需要喝彩，只求心中的那份淡然與寧靜。在榆林城區(qū)附近，僅此一處的牡丹能千年不敗，或許是這里獨特的地理環(huán)境，關(guān)鍵是這珍貴的山泉使然。
　　流過了榆林城區(qū)，榆溪河水帶著它的包容與堅毅，一路南行，匯入無定河，再匯入中華民——族母親河 黃河，最后融入到大海之中，就完成了它生生不息的旅程。而榆林母親河的河水，最主要來源就是像水掌泉、普惠泉、五龍泉這樣的沙漠清泉，這是一種多么神奇的自然力量！
　　榆林，這座屹立近六百年的歷史文化名城，因為有了眾多的沙漠清泉，而厚重、而親切、而令人神往。它既有黃土高原的壯闊，又有塞上江南的風(fēng)韻，是北國風(fēng)情和南國色調(diào)的完美結(jié)合�；蛟S這就是造物主給榆林大地最奇妙的饋贈吧！不由得想起唐代一位禪師和唐宣宗李忱聯(lián)合創(chuàng)作的《瀑布聯(lián)句》：

　　千巖萬壑不辭勞，
　　遠看方知出處高。
　　溪澗豈能留得住，
　　終歸大海作波濤。

編輯：北月