文/楊盛峰

鎮(zhèn)巴臘肉既是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，又是全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，是鎮(zhèn)巴人對(duì)中華美食的貢獻(xiàn)。

鎮(zhèn)巴人特別容易理解“家”這個(gè)字——屋頂下掛著豬肉，有臘肉的日子特別有家的味道。對(duì)鎮(zhèn)巴人來(lái)說(shuō)，家的味道中一定少不了臘肉的味道，甚至是最誘人、最動(dòng)情的味道。吃著燉臘肉、炒臘肉、菜板肉長(zhǎng)大的我們，臘肉是我們共同的記憶與自豪。

在享受舌尖美味、齒頰生香之時(shí)，樂(lè)而賦之，以拜上天所賜，以謝先人所傳。

鎮(zhèn)巴處巴山之中，氣候兼南北之宜。百草皆藥，彘嚼有味；林密為場(chǎng)，豕奔多歡。壯者搖尾而食，渴而飲于澗；幼崽撒腿以逐，困而眠于蔭。染山花氣息，收陽(yáng)光滋味，經(jīng)年累月，遂為農(nóng)家之寶。

臘來(lái)年盡，庖丁獻(xiàn)技。腌以香料，浸草木之精華；熏以柏枝，納生活之煙火。時(shí)序流轉(zhuǎn)，昔月成臘；晨昏操勞，內(nèi)人烹肉。旨蓄常備，味樂(lè)勤勞之人；束脩多懸，客旺殷實(shí)之家。游客贊嘆，得嘗堪慰平生；佳肴流傳，國(guó)家地標(biāo)產(chǎn)品。

鎮(zhèn)巴臘肉，其收也富，其放也烈。泡之以泉，泉清而味純；烹之以火，火笑而氣溢。香飄屋瓦外，行人口生津。最難忘，媽媽拈來(lái)的菜板肉；最解饞，臘排骨燉四季豆。炒之以豉，豉味長(zhǎng)；燉之以筍，筍香綿：味浸百蔬中，香染千杯酒。

品鎮(zhèn)巴臘肉，神仙雖好不從游。家家塘火旺，戶戶食兼肉；罐罐噴異香，華堂宴珍饈；客歡主人樂(lè)，味美齒頰芬；佳肴濃年節(jié)，膾炙長(zhǎng)精神。

快遞饗親友，遙寄慰鄉(xiāng)心。美食世代傳，美譽(yù)神州滿——滿齒滿頰，滿室滿家，席卷過(guò)酸甜苦辣，照亮了鮮衣怒馬，點(diǎn)燃了苦樂(lè)年華，勾攝住游子天涯——美哉，鎮(zhèn)巴臘肉；樂(lè)哉，臘肉鎮(zhèn)巴！

編輯：西亮           責(zé)編：慕瑜           終審：張建全