文化藝術(shù)網(wǎng)-文化藝術(shù)報訊（全媒體記者 唐偉）六月嘉陵碧波蕩漾，秦嶺群山疊翠含章。在陜甘川交界的略陽縣，首屆“秦嶺杯”全國征文頒獎典禮圓滿舉辦，四海文壇名家、作家學(xué)者齊聚秦嶺腹地，以文學(xué)之力禮贊祖脈山水、弘揚(yáng)地域文脈�；顒悠陂g，與會嘉賓走進(jìn)略陽本土老字號企業(yè)漢中駝糧窖酒業(yè)有限公司實(shí)地調(diào)研，沉浸式探尋百年釀酒傳統(tǒng)技藝，品讀秦嶺山水與嘉陵江水滋養(yǎng)的千年酒文化，見證傳統(tǒng)古法釀造與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新深度融合的全新發(fā)展風(fēng)貌。

據(jù)了解，駝糧窖酒的釀酒歷史可追溯至明清中期，發(fā)源于略陽縣駱駝梁師婆溝的古老釀酒作坊，歷經(jīng)數(shù)百年歲月沉淀，依托秦嶺云霧潤澤、嘉陵江清冽活水，孕育出獨(dú)樹一幟的陜南白酒文化。“我有一壺酒，足以慰風(fēng)塵；盡傾江海里，贈飲天下人�！瘪劶Z窖酒非遺文化體驗(yàn)館的經(jīng)典題字，凝練出企業(yè)堅(jiān)守初心、深耕實(shí)業(yè)、普惠大眾的發(fā)展初心。作為當(dāng)?shù)亍熬茙熎拧眰鹘y(tǒng)釀造技藝第十一代傳承人，董事長高軍深耕酒業(yè)多年，帶領(lǐng)老字號轉(zhuǎn)型升級、破局發(fā)展，企業(yè)于2018年完成現(xiàn)代化全面革新，注冊資本達(dá)2000萬元，已然成為略陽縣本土白酒產(chǎn)業(yè)的標(biāo)桿中堅(jiān)力量。

高軍在接受本報記者采訪時表示，秦嶺南麓溫潤適宜的氣候、潔凈優(yōu)質(zhì)的水源，加之適宜釀酒微生物繁衍的獨(dú)特自然環(huán)境，為純糧釀酒提供了絕佳條件。多年來，企業(yè)始終堅(jiān)守“做實(shí)、做慢、走久”的核心發(fā)展理念，恪守純糧釀造底線，堅(jiān)決拒絕各類添加劑，以匠心打磨每一滴好酒。企業(yè)硬件底蘊(yùn)扎實(shí)雄厚，目前儲備280噸優(yōu)質(zhì)原漿酒，擁有500余個專業(yè)儲酒缸，依托專屬天然山體酒洞儲酒。山體酒洞天然恒溫恒濕的獨(dú)特環(huán)境，讓原酒在時光中自然老熟、緩緩沉淀，淬煉出醇厚綿柔、風(fēng)味獨(dú)特的酒質(zhì)。憑借純正穩(wěn)定的口感和嚴(yán)苛的品質(zhì)把控，駝糧窖酒深耕西北市場，積累了優(yōu)良的行業(yè)口碑和穩(wěn)固的消費(fèi)群體。坐落于漢中漢水名城的300平方米品牌非遺體驗(yàn)館，集產(chǎn)品展示、文化品鑒、品牌推廣、民俗體驗(yàn)于一體，成為對外展示略陽酒文化、彰顯秦嶺匠心精神的重要文旅窗口。

古法傳承為根，科技創(chuàng)新為翼。走進(jìn)駝糧窖酒現(xiàn)代化生產(chǎn)園區(qū)，6000平方米標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間內(nèi)，傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代智能科技交融共生、相得益彰。廠區(qū)整齊排布100個傳統(tǒng)地缸發(fā)酵池，完整傳承“酒師婆”代代相傳的古法地缸發(fā)酵釀造工藝，堅(jiān)守百年釀酒精髓。同時，企業(yè)主動擁抱產(chǎn)業(yè)升級，配備4套中型專業(yè)釀酒設(shè)備、2臺自動攪拌攤涼床，搭建起全流程數(shù)字化生產(chǎn)數(shù)據(jù)管控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從原料甄選、釀造發(fā)酵到灌裝出廠的一體化智能管控，讓傳統(tǒng)技藝標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、現(xiàn)代化，實(shí)現(xiàn)古法品質(zhì)與現(xiàn)代效率的雙向兼顧。

 面對當(dāng)下白酒行業(yè)同質(zhì)化競爭激烈的困境，駝糧窖酒跳出傳統(tǒng)發(fā)展思維，以模式創(chuàng)新激活產(chǎn)業(yè)新動能。企業(yè)創(chuàng)新推出“讓千分之一的喝酒人成為股東”的全新發(fā)展戰(zhàn)略，搭建起“消費(fèi)者變股東、利益共享、風(fēng)險共擔(dān)”的新型運(yùn)營體系，打通品牌與消費(fèi)者的聯(lián)結(jié)壁壘。在產(chǎn)業(yè)布局上，企業(yè)打造立體化多元經(jīng)營格局，構(gòu)建“一層白酒古法釀造、二層智能灌裝與股東壇窖儲存、三層魚菜共生智能養(yǎng)殖”的復(fù)合業(yè)態(tài)，將傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、文旅產(chǎn)業(yè)深度綁定，成功探索出“酒旅融合、三產(chǎn)聯(lián)動”的特色發(fā)展新路徑。同時，企業(yè)組建年輕化、專業(yè)化精英管理團(tuán)隊(duì)，匯聚生產(chǎn)研發(fā)、市場營銷、品牌運(yùn)營等領(lǐng)域?qū)�業(yè)人才，為老字號品牌年輕化、長效化發(fā)展注入源源不斷的新鮮活力。

山水蘊(yùn)文脈，酒香融民俗。駝糧窖酒深度融合略陽地域特色文化，將氐羌民俗元素融入非遺體驗(yàn)館設(shè)計(jì)與品牌體驗(yàn)服務(wù)中，獨(dú)具特色的羌族傳統(tǒng)迎賓禮儀、豐富的酒文化民俗展品，生動展現(xiàn)出陜南獨(dú)特的民族風(fēng)情與人文底蘊(yùn)。此次“秦嶺杯”征文調(diào)研活動中，文壇嘉賓在探訪靈巖寺、江神廟等人文地標(biāo)后，走進(jìn)駝糧窖酒廠區(qū)，在裊裊酒香中沉浸式體悟秦嶺山水文化、氐羌民俗文化與傳統(tǒng)釀酒文化的多元交融。不少作家學(xué)者紛紛表示，駝糧窖酒數(shù)百年的傳承革新之路，正是秦嶺文化“守正創(chuàng)新、生生不息”的生動縮影，完美詮釋了傳統(tǒng)非遺技藝在新時代的傳承活力與產(chǎn)業(yè)價值。

百年匠心傳古法，一朝創(chuàng)新啟新程。從深山古老作坊到智能化現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園，從口傳心授的非遺技藝到數(shù)字化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，駝糧窖酒扎根秦嶺、深耕匠心、勇拓創(chuàng)新。

編輯：西亮           責(zé)編：曉佳           終審：張建全