麥子開鐮，別人都忙著下地收割，可種糧大戶任征峰偏要先“嘗糧”，一早就守在自家灶臺前。

6月2日，在西安市臨潼區(qū)徐楊街道鄧王村，任征峰家的小院里蒸氣繚繞，十幾名婦女圍在案板前揉面。紫瑩瑩的面團(tuán)揉得筋道，一籠籠彩麥饅頭上了鍋。

“今天開鐮，大家先嘗嘗彩麥到底啥味兒�！比握鞣逭f，“光說這麥子好沒用，得進(jìn)嘴�！�

任征峰是臨潼區(qū)美峰家庭農(nóng)場的負(fù)責(zé)人，這些年一直圍著糧食打轉(zhuǎn)，啥品種高產(chǎn)、啥品種好管，他摸得門兒清。如今，他的800多畝高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田里，彩麥占了200畝，品種有“秦紫1號”“雪麥1號”“秦綠3號”等，都是從西北農(nóng)林科技大學(xué)引進(jìn)的。

這幾年，彩麥名氣越來越大。當(dāng)天，他特意安排人生火做飯，讓彩麥?zhǔn)称妨羵�相。

上午10點(diǎn)半，開鐮。

種糧的、收糧的、周邊食品加工廠的人都來了，彩麥的培育者、西北農(nóng)林科技大學(xué)研究員何一哲也趕來了。

金燦燦的麥田連成片，一群人圍在地頭看稀奇。放眼望去，根本分不清啥是彩麥，啥是普通小麥。

“得湊近了，才能看出名堂�！比握鞣迤�了幾穗彩麥，在手心一搓，吹掉麥殼兒，紫的、綠的、黑的麥�；煸谝黄穑�特別好看。

有人問：“這跟普通麥子有啥不一樣？”

一旁的何一哲接過話：“彩麥的蛋白質(zhì)和膳食纖維含量比普通小麥高，筋性大、有嚼勁。麥粒表皮含有天然花青素，這是看得見的營養(yǎng)；麥粒和胚芽里的鐵、鋅、硒含量遠(yuǎn)超普通小麥，這是看不見的營養(yǎng)�！�

好品種自然受歡迎。這些年，種彩麥的人越來越多。任征峰第一次聽說彩麥，還是鎮(zhèn)干部跟他提了一嘴。起初，他沒往心里去，聽大家議論多了，慢慢便上了心。

可真正讓任征峰下決心改種的，是他反復(fù)算了一筆賬：論收成，彩麥畝產(chǎn)四五百公斤，比普通小麥低一點(diǎn)，可普通小麥1公斤只賣2元多，彩麥1公斤能賣將近6元，磨成面粉“身價”更高，能賣到10元以上。

2023年9月，任征峰先種下60畝彩麥“試試水”。“第一年收成不錯，第二年擴(kuò)種到160畝，加工成面粉后，不到兩個月就賣完了，進(jìn)賬近30萬元�！比握鞣逭f。嘗到“優(yōu)種優(yōu)價”的甜頭后，去年秋播時，他將彩麥種植面積擴(kuò)大到200畝，搭配600多畝優(yōu)質(zhì)普通小麥，實(shí)現(xiàn)“普通小麥穩(wěn)產(chǎn)能、功能彩麥提價值”。

“刨去成本，一畝地比普通小麥多掙五六百元�！闭驹谔锕∩希�任征峰說。

不過新生事物落地，總是有些波折。去年秋天，小麥下種晚，為了保產(chǎn)量，任征峰加大了播種量。沒想到，今年灌漿期雨水多，一些地塊出現(xiàn)了輕微倒伏。

看著田里歪倒的麥子，任征峰心疼壞了。他火急火燎地找到何一哲。

“只是收割效率受點(diǎn)影響，不會拉低整體產(chǎn)量�！焙我徽墚�(dāng)場給他吃了“定心丸”，“彩麥的優(yōu)勢是抽穗早、灌漿快、穩(wěn)產(chǎn)性好，就是有些品種植株偏高，容易倒伏。下一步要繼續(xù)篩選矮化良種，細(xì)化田間管理，補(bǔ)齊這些短板�！�

產(chǎn)量穩(wěn)住了，品質(zhì)也過硬，可任征峰并不滿足于只賣小麥、面粉。

去年，彩麥還沒收完，周邊一家食品加工廠就主動找上門和任征峰談長期合作。這個廠主營手工鍋盔，一天能用2500公斤面粉。有了彩麥面粉，食品加工廠立馬推出“彩麥鍋盔”，大的賣12元、小的賣6元，比普通鍋盔一個多賣2元錢。

“原糧價格波動有限，加工成食品增值空間就大了。”瞅準(zhǔn)彩麥?zhǔn)袌�，任征峰提早注冊了“臨徐優(yōu)品”商標(biāo)，接連推出彩麥掛面、彩麥麥芽茶、彩麥原漿酒等產(chǎn)品。

除了舌尖美味，任征峰還打算把彩麥種植基地打造成研學(xué)場所，推出麥浪打卡、手工磨面、彩麥面食DIY等體驗(yàn)項(xiàng)目，讓一畝地實(shí)現(xiàn)“種得好、看得美、玩得樂、賣得上價”的多元增值。

彩麥越來越火，何一哲比誰都高興。2022年以來，他和技術(shù)團(tuán)隊(duì)全國到處跑，靠小面積試驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)化示范等模式，把彩麥系列品種逐漸推廣開來。彩麥的“版圖”越來越大——全國16個省份建起50多個彩麥種植示范基地，10萬畝示范田做樣板，帶動農(nóng)戶種植100多萬畝。

在山東省東營市，彩麥種進(jìn)了鹽堿地，不僅打出了糧食，還改良了土壤；在河北省南皮縣，3000畝彩麥豐收，當(dāng)?shù)夭墅湲a(chǎn)業(yè)協(xié)會把直播間搬到了田間地頭，現(xiàn)割現(xiàn)賣打開銷路……

何一哲介紹，經(jīng)過多年本土化試驗(yàn)篩選，目前全國適應(yīng)性最強(qiáng)、推廣面積最大的彩麥品種主要有“秦紫1號”“秦綠3號”“秦白1號”，這三款成為各地示范種植的首選。

作為全國50多個彩麥種植示范基地之一，任征峰的彩麥田起步不算早，但規(guī)模靠前、產(chǎn)銷體系成熟，既是周邊農(nóng)戶學(xué)習(xí)的樣板田，也是穩(wěn)產(chǎn)增收的高產(chǎn)田。

“不斷地試驗(yàn)、改良，就是要讓新品種的適應(yīng)性越來越好、產(chǎn)量越來越穩(wěn)�！焙我徽苷J(rèn)為，彩麥種植不能只停留在簡單的初加工層面，還要從深加工到打品牌全線升級，徹底改變“好看不高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)不增收”的短板。

中午，太陽曬到了頭頂，開鐮儀式結(jié)束。地頭上，剛出鍋的彩麥饅頭冒著熱氣，切好的彩麥涼皮澆上了油潑辣子，彩麥稀飯熬得正好。

任征峰掰了半塊彩麥饅頭，邊嚼邊說：“種地這事兒，光會種不行，還得觀察市場要啥、啥能賣上價�！�

麥田里，收割機(jī)來回穿梭，濃濃麥香順著風(fēng)飄出老遠(yuǎn)。任征峰說，他就盼著，往后地里的彩麥越長越好，街頭巷尾的飯館里，彩麥面條、彩麥餃子、彩麥包子挨個往上端。（陜西農(nóng)村報 記者 黃敏 賴雅芬 邵林喜）

編輯：曉佳