非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是人類(lèi)文明的瑰寶，是中華優(yōu)秀文化的重要組成部分。

在華夏文明的地理版圖上，渭南襟山帶河的身姿自古便是文明厚土——南倚華山險(xiǎn)峰，北攬黃渭洛三河奔流，字圣倉(cāng)頡在此觀(guān)物造字，酒圣杜康以五谷釀就瓊漿，史圣司馬遷揮毫著成《史記》，千年積淀讓這里享譽(yù)盛名。而今，這片土地的非遺魅力在時(shí)光中依然鮮活。近日，在第二季“陜西非遺好物”入選名單中，渭南的綠秦“匠柿”、白水杜康酒海陳藏30酒、學(xué)巷食醋、花椒黑酸奶成功入選。這些各具特色的非遺產(chǎn)品，從傳統(tǒng)工藝到創(chuàng)新嘗試，展現(xiàn)出渭南非遺文化的多元面貌與時(shí)代生命力。

綠秦“匠柿”：古法凝甜韻

從山野到舌尖，富平用一方柿子詮釋著對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守。

深秋時(shí)節(jié)，漫山柿樹(shù)仿若被晚霞浸染，橙紅果實(shí)綴滿(mǎn)枝頭，似千萬(wàn)盞點(diǎn)亮的燈籠。綠秦“匠柿”傳承明清古法技藝，果農(nóng)輕敲枝頭采果，削皮串掛晾曬。匠人依循天時(shí)翻動(dòng)、塑形，讓柿子在日光中糖化，終成晶瑩軟糯的甜蜜珍饈，封存著秋日的溫暖與匠心。

歷經(jīng)半月雕琢，褪去青澀的柿子裹著琥珀色糖霜，如凝固的時(shí)光晶體。輕咬一口，綿密果肉裹挾著濃郁甜香在舌尖化開(kāi)，傳統(tǒng)晾曬工藝賦予的醇厚風(fēng)味，讓這份來(lái)自大自然的饋贈(zèng)，成為舌尖上流動(dòng)的非遺畫(huà)卷。

白水杜康酒海陳藏30酒：酒海釀春秋

當(dāng)歷史的酒香穿越千年，白水用一壇佳釀續(xù)寫(xiě)著歲月的傳奇。

“慨當(dāng)以慷，憂(yōu)思難忘，何以解憂(yōu)，唯有杜康”，曹操筆下的杜康，在地窖里釀成了時(shí)光的瓊漿。白水杜康酒海陳藏30酒融合古法與現(xiàn)代工藝，以糧谷為基，經(jīng)多道工序精釀。新酒注入荊條血料制成的酒海，于地窖中靜藏30年，歲月賦予其獨(dú)特陳香。開(kāi)壇時(shí)酒香四溢，琥珀酒液訴說(shuō)著時(shí)光故事。陜西白水杜康酒業(yè)品牌在行業(yè)領(lǐng)域?qū)覄?chuàng)佳績(jī)：2020年，其憑借卓越的品質(zhì)實(shí)力，一舉摘得第105屆巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，同期榮膺渭南市產(chǎn)品質(zhì)量獎(jiǎng)，實(shí)現(xiàn)國(guó)際與地方權(quán)威認(rèn)可的雙重突破。

舉杯輕抿，酒液如絲綢滑過(guò)喉頭，窖香、糧香與陳香層層綻放，既有渭水奔騰的豪邁，又含華山巍峨的沉穩(wěn)。這壇跨越時(shí)空的佳釀，將釀酒智慧與匠人堅(jiān)守，化作杯中流轉(zhuǎn)的東方韻味。

學(xué)巷食醋：歲月釀酸香

若說(shuō)酒是歲月的詩(shī)，那醋便是生活的歌。在韓城老街的煙火里，一壇香醋正訴說(shuō)著平凡日子里的非遺密碼。

漫步老街，循著酸香可至學(xué)巷食醋坊。這里傳承清代古法，以麥、粱、豆為料，遵循“冬撈冰、夏暴曬”之法，經(jīng)百天發(fā)酵，成就香醋醇厚風(fēng)味。匠人每日觀(guān)察酵缸變化，調(diào)和天時(shí)與技藝，終得紅亮如瑪瑙、酸柔綿長(zhǎng)的食醋珍品。學(xué)巷食醋釀造技藝在非遺傳承與品牌建設(shè)中屢獲肯定：其釀造技藝于2017年入選韓城市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2022年成功躋身縣級(jí)放心消費(fèi)示范單位行列，2023 年更是雙線(xiàn)突破——同時(shí)斬獲“陜西老字號(hào)”與“韓城老字號(hào)”雙料品牌認(rèn)證，2024 年進(jìn)一步入選渭南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目庫(kù)，完成從地方工藝到市級(jí)非遺的進(jìn)階。

幾滴香醋入菜，便喚醒食材本味。涼拌清脆爽口，燉煮醇厚香濃，蘸食提鮮增韻。這壇沉淀著歲月的香醋，盛滿(mǎn)老街煙火氣，成為渭南人餐桌上永不褪色的鄉(xiāng)愁符號(hào)。

花椒黑酸奶：打破桎梏的味覺(jué)狂想

當(dāng)傳統(tǒng)風(fēng)味遇上創(chuàng)新思維，一場(chǎng)關(guān)于非遺的味覺(jué)革命正在上演。

當(dāng)韓城大紅袍花椒遇見(jiàn)黑酸奶，一場(chǎng)味覺(jué)革新誕生。精選花椒經(jīng)清洗、烘焙、研磨，保留濃烈麻香；黑酸奶融入天然果蔬汁調(diào)色。研發(fā)團(tuán)隊(duì)反復(fù)調(diào)試，讓麻韻與醇厚完美交融，打造出層次豐富的獨(dú)特口感。

花椒黑酸奶突破傳統(tǒng)非遺食品邊界，以現(xiàn)代工藝解構(gòu)千年椒香，用創(chuàng)新配方重塑味覺(jué)認(rèn)知。這種大膽的跨界嘗試，不僅為非遺傳承開(kāi)辟新路徑，更讓傳統(tǒng)風(fēng)味搭乘現(xiàn)代科技快車(chē)，走進(jìn)年輕消費(fèi)群體，成為渭南非遺“守正創(chuàng)新”的生動(dòng)范本。

目前，渭南非遺版圖星光熠熠：1項(xiàng)列入聯(lián)合國(guó)人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，17項(xiàng)國(guó)家級(jí)、123項(xiàng)省級(jí)、361項(xiàng)市級(jí)代表性項(xiàng)目構(gòu)筑起立體傳承體系；21位國(guó)家級(jí)、126位省級(jí)、692位市級(jí)傳承人接力守護(hù)文化根脈，國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目和代表性傳承人數(shù)量穩(wěn)居全省前列。在歷屆“陜西非遺好物”評(píng)選中，渭南佳作頻出。潼關(guān)千層餅、富平潼土織布、蒲城麥稈畫(huà)雙面屏，臨渭石灰窯水晶餅……一件件非遺好物傳承匠心，也見(jiàn)證著渭南非遺的蓬勃生機(jī)。

時(shí)光淬煉匠心，傳承鑄就永恒。渭南非遺以多元姿態(tài)，將古老文明與現(xiàn)代生活交融，繪就一幅絢麗多彩、生生不息的文化長(zhǎng)卷，訴說(shuō)著華夏文明的璀璨傳奇。

來(lái)源：網(wǎng)信渭南

編輯：佑怡           責(zé)編：姜瓊           終審：慕瑜