文化藝術網(wǎng)-文化藝術報訊（全媒體記者 成艷妮）2月2日，正月初五，年味依舊濃厚，銅川市宜君縣宜陽街道辦水塔村村民何軍已經(jīng)開始了新一天的忙碌。作為宜君核桃辣子醬制作技藝的重要傳承人，以及銅川市級核桃辣子醬非遺工坊的創(chuàng)始人，她正在為即將到來的省級非遺工坊評審精心準備材料。

“我們辣子醬選用的是宜君核桃，個大、皮厚、仁飽、油香，這是大自然的饋贈。”何軍自豪地向記者介紹。盡管核桃皮厚曾被視為缺點，但在她眼中，這恰恰是鎖住營養(yǎng)的關鍵。宜君素有“中國核桃之鄉(xiāng)”的美譽，這里的核桃更是國家地理標志產品�！拔覀兇逶�是貧困村，許多村民因地處山區(qū)而飽受地方病的困擾。我做核桃辣子醬的初衷，就是為宜君農產品尋找一條出路。”何軍說道。

何軍的創(chuàng)業(yè)之路始于2018年。當時，經(jīng)宜君縣推薦，她參加了西安郵電大學的電商培訓。培訓結束后，深受啟發(fā)的她注冊了自己的商標——西郵美農。創(chuàng)業(yè)初期，她主要銷售宜君蘋果、核桃、玉米糝、雜糧等農產品。一次偶然的機會，何軍在超市看到琳瑯滿目的剁椒醬、香菇醬時，突然想起了奶奶炒的核桃辣子醬，那獨特的香味讓她念念不忘。于是，一個大膽的想法在她心中萌生：我為什么不能做一款核桃辣子醬呢？

     何軍（第二排左數(shù)第二）經(jīng)推薦參加了西安郵電大學的宜君縣農民電商培訓班。（受訪者供圖）

然而，創(chuàng)業(yè)的艱辛遠超她的想象。奶奶做的核桃醬雖然味道極佳，但因未去掉核桃內皮，顏色發(fā)黑，賣相不佳。為了在不使用化學添加劑的情況下解決這一問題，何軍找到了同村在西安飯莊工作的廚師張亮亮。經(jīng)過四個月的反復試驗和調整，他們終于成功去掉了核桃內皮，并研發(fā)出用天然食材代替防腐劑的去皮技術，獲得了發(fā)明專利。

隨后，何軍將炒好的核桃辣子醬分享給鄉(xiāng)親們品嘗，并帶著小瓶包裝一次次前往西安各大高校推廣�！懊看伪成�150瓶，坐上宜君到西安的客運班車，去高校推廣試吃。每送一瓶醬就加一個微信，組建微信群，與顧客溝通對產品的意見建議�！彼�認真聽取反饋，不斷改進，最終將辣子醬中的核桃顆粒大小精準定位在0.2-0.3厘米之間。“從產品到商品的過程太復雜、太辛苦，現(xiàn)在回想起來，依舊覺得太不容易。”何軍感慨道。

隨著配方的不斷調整和工藝的持續(xù)改進，越來越多的顧客開始認可并回購她的核桃辣子醬。2019年8月，西郵美農核桃辣子醬走進了北京市場，憑借其獨特的美味和良好的口碑，訂單量迅速增長�！澳菚r候，我們一年能消化宜君核桃達20噸，每天銷售近萬瓶�！睘閼獙κ袌鲂枨螅�2021年，何軍在家人的支持下，新建了一座建筑面積448平方米的工廠，引進兩條生產線，日產量高達10000瓶。

在2025年銅川年貨節(jié)上，宜君核桃辣子醬人氣爆棚，深受顧客喜愛。（受訪者供圖）

為了保證原材料的品質，何軍為42戶簽約的貧困戶免費提供辣椒苗，并進行種植技術指導，最后以高于市場價5%的價格收購辣椒。“西郵美農核桃辣子醬的魂在宜君，我是宜君人，最難時是鄉(xiāng)親們支持了我，賒銷農產品給我，咱不能忘本！”公司發(fā)展壯大后，何軍繼續(xù)帶動鄉(xiāng)親們致富。公司現(xiàn)有固定員工14人，其中5人是村里的脫貧戶，每人每月可領取2800元工資。此外，她還與周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的脫貧群眾簽訂農產品回收合同，并提供短期就業(yè)崗位，為村民及周邊群眾創(chuàng)造更多就業(yè)機會。

如今，通過各大電商平臺，采用線上＋線下的模式，西郵美農核桃辣子醬已走出宜君大山，銷往北京、上海、深圳等地，年銷售額超過150萬元。該產品先后榮獲第27屆楊凌農高會“后稷獎”、第30屆楊凌農高會“后稷特別獎”及銅川市首屆“十大網(wǎng)貨”優(yōu)秀獎。2024年，該產品更是以國際非物質文化遺產的身份登上了央視新春《非遺之夜》節(jié)目，而何軍本人也憑借堅持與創(chuàng)新，獲得了陜西省創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽二等獎�！拔液苄疫\遇上了好時代，可以說是天時地利人和�！焙诬姼锌�道，“作為一個創(chuàng)業(yè)者，必須有社會擔當。我希望能用自己的力量，為社會做一點事情，哪怕只是一點點。”

2024年，何軍帶著宜君核桃辣子醬以國際非物質文化遺產的身份登上了央視《非遺之夜》節(jié)目。（受訪者供圖）

“鄉(xiāng)村振興，數(shù)商興農！”西部數(shù)字經(jīng)濟研究院院長、西安郵電大學經(jīng)管學院二級教授張鴻評價道，“西郵美農核桃辣子醬起于電商，興于電商。何軍取材宜君當?shù)氐暮颂�、辣椒，通過改良傳統(tǒng)小吃，創(chuàng)新打造出這款產品。同時，‘高校+農產品’的模式，極大提升了農產品和品牌的溢價能力，堪稱銅川宜君由脫貧攻堅向鄉(xiāng)村振興過渡的樣板模式。”

數(shù)字化時代浪潮下，“數(shù)商興農”正成為推動農業(yè)農村現(xiàn)代化發(fā)展的新引擎。數(shù)字技術與農業(yè)商業(yè)活動的深度融合，為傳統(tǒng)農業(yè)農村發(fā)展帶來全新機遇，打破了農業(yè)生產與市場之間的信息壁壘，重塑農業(yè)產業(yè)鏈，提升了農村經(jīng)濟活力�！拔覀冋�在探索并見證著這一歷史，我們期待陜西‘三個年’活動中數(shù)字營商環(huán)境更優(yōu)化，通過官產學研媒讓銅川宜君核桃辣子醬承借AI直播電商和非遺傳播融合東風，寫出一條陜西鄉(xiāng)村全面振興的數(shù)智核桃產業(yè)發(fā)展的成功案例！” 張鴻教授說。

編輯：小瑩           責編：姜瓊           終審：張建全