文化藝術(shù)網(wǎng)-文化藝術(shù)報(bào)訊（通訊員 趙智寶  李朝平）近日，從岐山縣文化和旅游局獲悉，日前，陜西省文化和旅游廳、陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合下發(fā)文件，確定60家單位為陜西省第五批省級(jí)非遺工坊，岐山搟面皮制作技藝傳承工坊、岐山農(nóng)家醋制作技藝工坊榜上有名。

岐山搟面皮制作技藝傳承工坊設(shè)在岐山百年美陽(yáng)民俗食品有限公司。據(jù)了解，該公司起源于1903年，是扎根岐山本土的百年老字號(hào)，更是岐山搟面皮制作技藝非遺傳承的核心陣地。該企業(yè)深耕搟面皮傳統(tǒng)工藝，恪守“白、薄、光、筋、香”的古法標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)守工序，把控細(xì)節(jié)，拒絕粗制濫造，堅(jiān)守百年口碑。同時(shí)，企業(yè)打破傳統(tǒng)作坊局限，推動(dòng)技藝標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)規(guī)�；�、品牌市場(chǎng)化，破解傳統(tǒng)小吃傳承難、推廣難、規(guī)�；�難的困境。與此同時(shí)，他們搭建完善傳承體系，培育新生代非遺匠人，常態(tài)化開(kāi)展技藝傳習(xí)活動(dòng)；構(gòu)建線上線下全域銷售網(wǎng)絡(luò)，讓岐山搟面皮從市井小吃走向全國(guó)市場(chǎng)，從傳統(tǒng)作坊邁向現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)，真正實(shí)現(xiàn)讓非遺技藝有人傳，非遺味道有人愛(ài)，非遺產(chǎn)業(yè)有活力，讓百年面皮技藝薪火永續(xù)，讓岐山煙火非遺四海揚(yáng)名。

岐山農(nóng)家醋制作技藝工坊設(shè)在岐山天緣食品有限公司，該公司以保護(hù)為根基，以傳承為核心，以創(chuàng)新為動(dòng)力，堅(jiān)持?jǐn)?shù)十年，深耕西周醋文化脈絡(luò)，守護(hù)三千年古法釀醋技藝，斥資打造非遺傳承老作坊，還原“蒸、酵、熏、淋、陳”全套古法釀醋工序，遵循“泥抹墻、席吊頂”的傳統(tǒng)規(guī)制，匯聚資深老匠人駐場(chǎng)傳藝，原汁原味保留傳統(tǒng)釀醋技藝精髓。同時(shí)，深耕產(chǎn)學(xué)研融合，聯(lián)動(dòng)高校攻克傳統(tǒng)工藝瓶頸，推動(dòng)古法技藝標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化升級(jí)，讓千年老技藝適配現(xiàn)代化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技雙向賦能、相融共生。不僅如此，該公司還以坊傳藝，以旅興文，以產(chǎn)賦能。企業(yè)十分注重打造透明工廠與非遺體驗(yàn)工坊，打造沉浸式研學(xué)實(shí)踐基地，年接待研學(xué)團(tuán)隊(duì)與游客8萬(wàn)人次，讓大眾可觀、可感、可學(xué)、可體驗(yàn)古法釀醋技藝，從而實(shí)現(xiàn)了從單一產(chǎn)品生產(chǎn)到文旅融合發(fā)展，從技藝堅(jiān)守到文化傳播，使天緣食品走出了一條技藝活態(tài)傳承、文化深度賦能、產(chǎn)業(yè)多元發(fā)展的非遺振興之路。

編輯：文平           責(zé)編：曉佳           終審：慕瑜