合陽(yáng)古稱“有莘國(guó)”，因魏文侯筑“合陽(yáng)城”而得名。這里安寢著人文始祖帝嚳，演繹過周文王迎娶太姒的愛情故事，譜寫出“關(guān)關(guān)雎鳩，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”的千古佳句，孕育了商代元圣伊尹、印光法師等歷史文化名人，出土了漢隸精品《合陽(yáng)令·曹全碑》，被譽(yù)為“中國(guó)愛情詩(shī)之源”“中國(guó)民間文化之鄉(xiāng)”“中國(guó)黃河生態(tài)美食名城”。合陽(yáng)地方美食非常豐富，得益于“烹飪始祖”故里遺風(fēng)，合陽(yáng)的飲食文化，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，備受推崇，從南至北，自西而東，可圈可點(diǎn)者如數(shù)家珍。十碗席又稱“十全席”“十碗飯”，是陜西省渭南市合陽(yáng)縣傳統(tǒng)宴會(huì)的最高規(guī)格，一般為老人祝壽或過春節(jié)招待客人時(shí)才做。當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)宴會(huì)的菜品一般分為酒菜和飯菜兩大部分，其中的飯菜，很多地方都是十大碗，民間俗稱“十碗飯”。

十碗席

十碗席可不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單十道菜，它包含“六肉四菜”�！傲�肉”為：“大紅”（切成方塊的紅燒肉，又叫“方印”）、“小紅”（條子肉）、大酥（過油肉）、肘子、雞肉、肉丸子；“四菜”為：菠菜、白菜、黃花菜、豆芽。其中菠菜和豆芽是涼拌的，白菜和黃花菜是熱湯菜。碰到?jīng)]有菠菜和白菜的季節(jié)，要用別的青菜代替，但一定要盡量注意色澤相同。

十碗席歷久不衰，是因?yàn)榫哂胁豢商娲�的自身�?yōu)勢(shì)。另一方面，十道菜搭配均衡合理，營(yíng)養(yǎng)豐富。有葷有素，有熱有涼，有肥有瘦，可謂老少皆宜，配菜根據(jù)季節(jié)的不同有白豆腐、油炸豆腐、冬瓜、南瓜、蓮花白等。從形狀上看，有方塊，有長(zhǎng)條，有菱形，有絲有片；從色彩上看，綠、紅、黃、白，令食者未動(dòng)筷先賞心悅目。味道有酸有辣，油大味濃。好吃又好看，豈能不受人歡迎。

十碗席以位于合陽(yáng)縣城朝陽(yáng)東路的小苗味道較為有名，價(jià)格239元，深受顧客喜愛。

十碗席體現(xiàn)了合陽(yáng)人對(duì)事物完美的追求，即“十全十美”，這也許就是它在合陽(yáng)民間能一直流傳下來(lái)的原因吧。

編輯：佑怡          責(zé)編： 姜瓊          終審：張建全